신제품을 개발하고자 배합할 원료의 특성과 성분을 분석하고, 원료의 배합 또는 새로운 조리법을 시험·분석한다. 실험기구 또는 조리기구를 사용하여 기존제품을 조리·시험하고 조직, 맛, 색, 영양 등을 기록·분석하여 각 제품의 조리방법 및 개선방법을 연구한다. 제품의 개선·개발을 위하여 각종 문헌, 실험법, 조리법 등을 찾아 정리한다. 소비자의 행동을 분석하여 시장이 요구하는 음식료품의 특성을 분석한다. 생산관리나 품질관리를 위하여 새로 개발되거나 개선된 제품의 작업표준을 순서대로 정리한다. 각 공정에서 채취한 견본을 분석하여 크기, 맛, 조직, 입자, 중량 등의 상태를 기록하고 개선점을 연구한다.

• 정규교육 : 14년 초과 ~ 16년 이하(대졸 정도)
• 숙련기간 : 2년 초과 ~ 4년 이하
• 직무기능 : 자료 (종합) / 사람 (관련없음) / 사물 (정밀작업)
• 작업강도 : 가벼운 작업
• 육체활동 : 웅크림
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : -
• 유사명칭 : -
• 관련직업 : 김치개발원, 만두개발원, 맛살개발원, 발효유개발원, 유지개발원, 햄개발원
• 자격/면허 : 식품기술사, 식품기사, 식품산업기사
• 고용직업분류 : [1571]식품공학 기술자 및 연구원
• 표준직업분류 : [2391]식품공학 기술자 및 연구원
• 표준산업분류 : [C107]기타 식품 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -