식품의 원료, 제조·가공·조리 및 유통 등 전 과정에서 위해물질 등 오염 안정성과 식품의 영양성분을 분석한다. 식품 중의 비타민류, 당류, 핵산류, 유기산류 등을 분석한다. 식품원료인 농산물의 잔류농약에 대한 정성·정량분석을 실시한다. 엑기스 등 용매추출 제품의 잔류용매를 분석하고 제품생성 시 부반응으로 생성되는 위해물질의 잔류량을 분석한다. 향신료 식품에 대하여 향미 및 이취 분석 등 휘발성 성분을 분석한다. 식품, 원료 및 수질 중의 비소, 납을 비롯한 중금속과 미네랄 성분을 분석한다.

• 정규교육 : 16년 초과(대학원 이상)
• 숙련기간 : 4년 초과 ~ 10년 이하
• 직무기능 : 자료 (분석) / 사람 (관련없음) / 사물 (정밀작업)
• 작업강도 : 가벼운 작업
• 육체활동 : -
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : -
• 유사명칭 : -
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : 품질관리기술사, 품질경영기사, 수산물품질관리사, 농산물품질관리사
• 고용직업분류 : [1571]식품공학 기술자 및 연구원
• 표준직업분류 : [2391]식품공학 기술자 및 연구원
• 표준산업분류 : [C107]기타 식품 제조업 / [M701]자연과학 및 공학 연구개발업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -