도축한 소, 돼지 등의 수출물량과 내수물량을 판단한다. 도축 이전 소, 돼지 내장의 견본을 채취하여 항생제 과다 투여 등 건강 여부를 판단한다. 타박 등으로 나타난 문제점 등을 검사한다. 공정 중에 소, 돼지 등의 견본을 채취하여 미생물, 대장균, 헤모레나 등을 검사한다. 포장된 제품에 대해 미생물 검사를 한다. 고기의 육질 및 병균 등 소비자의 불만 원인을 분석한다. 직원을 대상으로 위생교육을 실시한다. 수출입 등 품질과 관련된 문서를 작성하고 행정업무를 처리한다.

• 정규교육 : 16년 초과(대학원 이상)
• 숙련기간 : 1년 초과 ~ 2년 이하
• 직무기능 : 자료 (분석) / 사람 (교육) / 사물 (정밀작업)
• 작업강도 : 가벼운 작업
• 육체활동 : -
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : -
• 유사명칭 : 가축품질검정원
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : 수의사
• 고용직업분류 : [1572]식품공학 시험원
• 표준직업분류 : [2393]식품공학 시험원
• 표준산업분류 : [C101]도축, 육류 가공 및 저장 처리업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -