갈려진 원료육에 각종 첨가제가 혼합된 혼합육을 충전기의 호퍼(Hopper)에 투입한다. 제품의 규격에 따라 맞는 성형틀을 충전기의 배출구에 끼운다. 혼합육이 충전될 케이싱(Casing:소시지, 햄의 원료를 채워 넣는 데 쓰는 비닐 등 얇은 막의 재료)의 양을 확인하고 충전기의 노즐에 끼우거나 감는다. 조정판에 제품의 충전량을 입력한다. 충전기를 가동하고 충전과정을 관찰한다. 충전된 햄의 양끝을 결착하고 일정량씩 밀차(Trolly)에 걸어 훈제실로 운반한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 시범후 30일 이하
• 직무기능 : 자료 (비교) / 사람 (관련없음) / 사물 (유지)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : 웅크림
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 대기환경미흡
  다습
  소음·진동
• 유사명칭 : -
• 관련직업 : 소시지충전기조작원
• 자격/면허 : -
• 고용직업분류 : [8731]육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원
• 표준직업분류 : [8113]육류·어패류 및 낙농품 가공 기계 조작원
• 표준산업분류 : [C101]도축, 육류 가공 및 저장 처리업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -