원당이 최종적으로 정제되면 제어실에서 펌프조정장치를 가동해 정제액을 조제탱크에 받아낸다. 탱크에 중백당(中白糖), 덱스트린(Dextrin:호정), 식품용염산, 가성소다 등의 첨가제를 일정 비율로 넣는다. 제어실에서 스팀장치를 가동하여 일정한 온도까지 가열해 전하반응시킨다. 반응이 되면 조정장치를 조작해서 냉각밸브를 열고 자동냉각시켜 일정 기간 동안 저장탱크에 저장한 후 수송용 차량(Tank Rolley)에 실을 수 있도록 조치한다. 작업 전후로 저장탱크, 스팀 등 관련 장치와 설비를 고온수 밸브를 열어 살균한다. 작업의 경과 및 종료 상황을 작업일지에 기록한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 3개월 초과 ~ 6개월 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (제어조작)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : 균형감각
  웅크림
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 대기환경미흡
  위험내재
• 유사명칭 : 액상과당제조원, 요리엿제조원, 물엿제조원
• 관련직업 : 맛술제조원
• 자격/면허 : -
• 고용직업분류 : [8739]기타 식품가공 기계 조작원
• 표준직업분류 : [8190]기타 식품가공 관련 기계 조작원
• 표준산업분류 : [C107]기타 식품 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -