강정의 종류에 따라 사용할 재료(깨, 밥풀, 흑임자, 땅콩, 계피, 잣 등)를 준비한 후, 자동계량기나 저울을 이용해 계량한다. 재료에 섞인 불순물을 골라내고 물로 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거한다. 재료를 익히거나 볶는다. 물엿을 일정한 온도가 될 때까지 끓인 후, 재료를 솥이나 혼합 탱크에 넣고 섞는다. 온도를 잘 유지하고 눌러 붙지 않도록 주걱이나 교반기를 이용해 고르게 섞는다. 형틀이나 냉각판에 혼합물을 부은 후 주걱이나 압착판, 또는 손을 사용하여 평평히 누르면서 일정한 두께로 만든다. 냉각이 완료되면 칼이나 절단기를 사용하여 제품규격에 맞게 절단한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 3개월 초과 ~ 6개월 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (정밀작업)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : 웅크림
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 위험내재
  고온
• 유사명칭 : -
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : 한식조리기능사
• 고용직업분류 : [8712]떡 제조원
• 표준직업분류 : [7102]떡 제조원
• 표준산업분류 : [C107]기타 식품 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -