계류를 마치고 전기충격을 이용한 전살법으로 기절시킨 가축이 컨베이어를 통해 이송되면 칼로 가축의 목부위에 있는 경동맥을 잘라 방혈시킨다. 수평방혈이 이루어지면 가축의 한쪽 다리를 섀클(Shackle) 또는 훅(Hook)에 걸어 수직방혈 시킨다. 방혈이 완료된 가축을 세척하고 탕박 및 탈모공정으로 이송시킨다. 닭 등 가금류는 헤드컨베이어로 운반한다. 자동화된 기계의 방혈공정에서 동맥이 절단되지 않은 닭 등 가금류를 선별하여 절단하기도 한다. 약품 또는 식품의 소재로 사용되기도 하는 방혈된 피를 운반용기에 받아 저장장소로 운반하기도 한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 4년 초과 ~ 10년 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (정밀작업)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : -
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 위험내재
  다습
  소음·진동
• 유사명칭 : -
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : -
• 고용직업분류 : [8721]정육원 및 도축원
• 표준직업분류 : [7103]정육가공원 및 도축원
• 표준산업분류 : [C101]도축, 육류 가공 및 저장 처리업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -