제조하고자 하는 치즈의 종류에 따라 유산균의 비중, 숙성도가 서로 다른 체더, 콜비, 몬테레이 등의 자연치즈 중에서 필요한 원료치즈를 선별한다. 선별된 원료치즈들의 비닐포장상태를 점검하고 이물질의 투입 여부를 관찰·확인한 후 냄새, 촉감, 맛을 통해서 적정한 상태의 원료치즈를 최종적으로 선별한다. 선정된 원료를 분쇄기에 넣고 가동하여 일정한 크기로 분쇄, 혼합한다. 분쇄된 원료치즈의 상태를 육안으로 검사한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 1개월 초과 ~ 3개월 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (제어조작)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : 웅크림
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 대기환경미흡
  소음·진동
• 유사명칭 : 살균가공치즈원료분쇄원
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : -
• 고용직업분류 : [8731]육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원
• 표준직업분류 : [8113]육류·어패류 및 낙농품 가공 기계 조작원
• 표준산업분류 : [C105]낙농제품 및 식용빙과류 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -