호스를 사용하여 탱크 내부의 이물질을 제거하고 물기를 제거한다. 이물질 및 핏물이 제거된 재료와 한약 등의 부재료를 일정 비율로 계량한다. 고압탱크에 물, 재료 및 부재료 등을 투입한다. 증기밸브를 조절하여 고압탱크의 온도와 압력을 일정하게 유지한다. 엑기스 추출이 용이하도록 교반기를 가동한다. 일정 시간 동안 가압한 후 견본을 채취하여 농도, 향, 맛 등을 검사하고 제품 표준과 비교한다. 추출이 완료되면 고압탱크의 압력밸브를 열어 압력을 제거한다. 고압탱크의 배출구를 열고 펌프를 가동하여 저장탱크로 추출한 엑기스를 이송하거나파우치(Pouch) 등에 포장한다. 고압탱크 내의 찌꺼기를 꺼내 폐기장으로 운반한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 6개월 초과 ~ 1년 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (제어조작)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : 웅크림
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 위험내재
  고온
  소음·진동
• 유사명칭 : -
• 관련직업 : 닭발엑기스추출원, 유화오리엑기스추출원
• 자격/면허 : -
• 고용직업분류 : [8731]육류·어패류·낙농품 가공기계 조작원
• 표준직업분류 : [8113]육류·어패류 및 낙농품 가공 기계 조작원
• 표준산업분류 : [C101]도축, 육류 가공 및 저장 처리업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -