원료 및 첨가물 등 재료의 종류, 배합이나 숙성 방법, 비율 및 기간 등을 개발하여 새로운 제품을 계획하고 가공공정을 개발한다. 음식료품의 전 처리, 가공, 생산, 품질관리, 포장에 관한 개선된 방법 및 기술을 개발한다. 맛, 색상, 영양, 조직 등 식품의 품질 또는 식품에 관한 물리·화학·미생물학적 분석을 시도하여 제품의 품질을 개선하고 개량하기 위한 방법을 연구한다. 식품기준·안전 및 위생규정·폐기물관리 등을 개선한다.

• 정규교육 : 14년 초과 ~ 16년 이하(대졸 정도)
• 숙련기간 : 2년 초과 ~ 4년 이하
• 직무기능 : 자료 (종합) / 사람 (관련없음) / 사물 (정밀작업)
• 작업강도 : 가벼운 작업
• 육체활동 : 웅크림
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : -
• 유사명칭 : 음식료품공학자
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : 품질관리기술사, 품질경영기사
• 고용직업분류 : [1571]식품공학 기술자 및 연구원
• 표준직업분류 : [2391]식품공학 기술자 및 연구원
• 표준산업분류 : [C107]기타 식품 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -