제조할 첨가물(당액, 속)의 종류에 따라 제품 표준에 맞는 원료를 선별하고 계량용기를 사용하여 계량한다. 계량한 재료(설탕, 초콜릿, 과일 분말, 식용색소, 크림, 팥 등)를 혼합통에 투입하고, 혼합이 용이하도록 교반기를 가동한다. 급수밸브를 조절하여 일정량의 물을 투입하고 견본을 채취하여 농도, 색상, 맛, 향 등을 검사한다. 첨가물의 보존기간에 따라 저장실 혹은 바로 다음 공정으로 이송한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 6개월 초과 ~ 1년 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (제어조작)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : -
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 대기환경미흡
• 유사명칭 : -
• 관련직업 : 팥소제조원
• 자격/면허 : 식품산업기사, 식품가공기능사
• 고용직업분류 : [8711]제과·제빵원
• 표준직업분류 : [7101]제빵사 및 제과원
• 표준산업분류 : [C107]기타 식품 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -