제조하는 한과의 종류에 따라 밀가루, 찹쌀, 꿀, 깨, 청주, 계핏가루 등 다양한 재료를 사용하여 반죽한다. 종류에 따라 약과는 약과판에 참기름을 바른 뒤 반죽을 찍어 모양을 만들거나 칼로 썰어 모양을 낸다. 유과는 튀김기름에 튀긴 후 기름을 제거한다. 식힌 집청액(한과류의 바탕에 바르는 꿀, 엿 또는 조청 등)을 바르고 찹쌀을 묻힌다. 다식은 다식판에 찍어낸 뒤 참깨, 흑임자, 송화 등 고물을 묻혀 낸다. 완성된 제품을 포장하기도 한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 1년 초과 ~ 2년 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (정밀작업)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : -
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 위험내재
  고온
• 유사명칭 : -
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : 한식조리기능사
• 고용직업분류 : [8712]떡 제조원
• 표준직업분류 : [7102]떡 제조원
• 표준산업분류 : [C107]기타 식품 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -