세척탱크에 급수밸브를 열어 물을 채운 후 일정수량의 원재료인 감자를 투입한다. 세척탱크의 회전날개를 가동하여 부착된 싹과 껍질 등 이물질을 제거한다. 절단기의 수동핸들을 돌려 칼날간격을 조절하고 호퍼에 감자를 투입한다. 호퍼의 배출구를 열고 절단기를 가동한다. 절단된 견본을 채취하여 두께를 검사한다. 절단된 감자를 물에 씻어 녹말 및 당분을 제거하고 건조대 위에 쌓아 물기를 제거한다. 조리통에 식용유를 채우고 버너를 점화하여 일정온도로 가열한다. 얇게 절단된 재료가 조리통에 일정하게 투입되도록 컨베이어 및 이송장치의 속도를 조절한다. 교반기를 가동하여 투입한 재료를 저어주고 색상을 살펴 튀김시간 및 온도를 조절한다. 조리가 완료되면 컨베이어를 가동하거나 철망용기를 사용하여 칩을 꺼내 냉각시키고 진동기를 통과시켜 식용유를 털어낸다. 기름이 제거된 칩을 소금 등의 첨가물을 뿌려 혼합한다. 부서진 칩 등을 제거하고 포장공정으로 이송한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 1개월 초과 ~ 3개월 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (제어조작)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : -
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 위험내재
  고온
  소음·진동
• 유사명칭 : 감자칩제조원
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : -
• 고용직업분류 : [8733]곡물가공제품 기계 조작원
• 표준직업분류 : [8112]곡물가공 제품 기계 조작원
• 표준산업분류 : [C107]기타 식품 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -