공급장치인 호퍼(Hopper)에 담긴 쌀을 배출구를 통해 분쇄기로 투입한다. 분쇄기에서 분쇄가 완료되면 로터리밸브를 열고 액화조로 이송한 후 효소를 넣고 액화시킨다. 액화가 완료되면 냉각기를 통과시켜 냉각시키고 엿기름을 투입하여 당화시킨다. 당화가 완료되었는지를 확인한 후 압착여과기에 통과시킨다. 여과액의 농도를 검사하고 농축기로 이송한다. 농축기의 압력과 온도를 작업표준에 맞게 조정한 후 농축한다. 농축이 완료된 제품의 농도를 작업표준서와 비교한 후 최종 여과를 거쳐 저장실로 이송한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 3개월 초과 ~ 6개월 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (제어조작)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : -
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 대기환경미흡
  고온
  소음·진동
• 유사명칭 : -
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : -
• 고용직업분류 : [8739]기타 식품가공 기계 조작원
• 표준직업분류 : [8190]기타 식품가공 관련 기계 조작원
• 표준산업분류 : [C106]곡물가공품, 전분 및 전분제품 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -