반응탱크의 밸브를 열고 펌프를 가동하여 농축된 포도당 용액을 주입한다. 유량계를 확인한 후 자동계량펌프를 가동하여 일정량의 암모니아수나 가성소다 등의 알칼리 또는 이성화효소를 반응탱크로 투입한다. 반응탱크 내를 진공상태로 만들고 교반기를 가동하여 포도당 용액과 이성화효소를 일정 시간 혼합하여 반응시킨다. 반응이 완료되면 배출구를 열고 이송펌프를 가동하여 혼합액을 열교환기로 이송한다. 각종 게이지를 관찰하며 밸브와 조정장치를 조절하여 규정된 온도와 진동압력을 유지한다. 견본추출밸브를 열고 견본을 채취하여 과당함유량, 산도 등을 검사한다. 이성화된 용액을 이온교환수지탑으로 이송하여 불순물을 제거하고 저장탱크로 이송한다. 자동화된 기계의 조정판에 알칼리의 투입량, 진공도, 혼합시간 등을 입력하여 이성화되는 과정을 관찰·조절하기도 한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 2년 초과 ~ 4년 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (제어조작)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : -
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 대기환경미흡
  소음·진동
• 유사명칭 : 이성화반응장치조정판조작원
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : -
• 고용직업분류 : [8739]기타 식품가공 기계 조작원
• 표준직업분류 : [8190]기타 식품가공 관련 기계 조작원
• 표준산업분류 : [C106]곡물가공품, 전분 및 전분제품 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -