작업표준에 따라 일정량의 구연산칼륨과 물을 분해관에 투입하고 온도를 높여 분해관이 적정온도에 도달하는지 관찰한다. 알맞게 희석된 황산을 작업표준에 따라 분해관에 투입한 후 교반기가 원활히 작동하는지 살핀다. 불순물을 걸러내기 위하여 활성탄(活性炭:주성분이 탄소이며 다공성으로, 표면적이 넓어 흡착성이 강하고, 화학 반응이 빨리 일어나는 물질)을 투입한다. 반응이 완료되면 견본을 채취하여 반응상태를 검사한다. 추출된 구연산액은 저장탱크로 이송하며 침전된 잔유물은 제거한다.

• 정규교육 : 9년 초과 ~ 12년 이하(고졸 정도)
• 숙련기간 : 1년 초과 ~ 2년 이하
• 직무기능 : 자료 (수집) / 사람 (관련없음) / 사물 (제어조작)
• 작업강도 : 보통 작업
• 육체활동 : -
• 작업장소 : 실내
• 작업환경 : 대기환경미흡
• 유사명칭 : -
• 관련직업 : -
• 자격/면허 : 식품산업기사, 식품가공기능사
• 고용직업분류 : [8512]화학물 가공장치 조작원
• 표준직업분류 : [8312]화학물 가공 장치 조작원
• 표준산업분류 : [C107]기타 식품 제조업
• 조사연도 : 2016
• 비고 : -